Πεϊνιρλί

Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, βάλε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακάτεψε και άφησε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει (σημάδι ότι η μαγιά ενεργοποιήθηκε).

Σε μεγάλο μπολ βάλε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνε μια λακκούβα στη μέση και ρίξε το μείγμα μαγιάς.

Ανακάτεψε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια ζύμωσε με τα χέρια (ή μίξερ με γάντζο) για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να πάρεις μια ελαστική, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σκέπασε τη ζύμη με πετσέτα και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις φουσκώσει, χώρισε τη ζύμη σε 4-5 ισόποσες μπάλες (ανάλογα με το μέγεθος των πεϊνιρλί που θες).

Άνοιξε κάθε μπάλα σε οβάλ σχήμα με πλάστη, πάχους περίπου 0,5 εκ.

Αλείφουμμε την επιφάνεια από τα ζυμαράκια μας με πελτέ ντομάτας. Πρόσθεσε τυρί γκούντα, μπέικον, πιπέρι, ρίγανη και γύρισε λίγο τις άκρες προς τα μέσα για να σχηματίσεις «βαρκάκι».

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.

Ψήσε τα πεϊνιρλί για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις βγάλεις τα πεϊνιρλί από το φούρνο, βούρτσισέτα με το λιωμένο βούτυρο με τη βοήθεια ενός πινέλου να γυαλίσουν.

Πασπάλισε με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε.